Påskefrokost med familien
Påskefrokost er en af de få gange om året hvor hele familien sætter sig om det samme bord i flere timer. Børnebørn, bedsteforældre, kusiner og fastre. Der bliver spist længe, snakket højt, sunget falsk og leget med æg. I denne guide får I alt det praktiske: menu, mængder, borddækning, lege til både små og store, og nogle af de små traditioner der gør at børn husker påskefrokosten resten af livet.
Menu der kan stå i timer
Klassisk påskefrokost serveres som en lang frokost med mange små retter. Det giver tid til at snakke mellem hver tallerken:
- ✿Sildebord: marineret sild, karrysild, stegt sild med løg
- ✿Æg i alle former: hårdkogte med rejer, æggesalat, røræg
- ✿Lun ret: stegt rødspætte med remoulade og citron
- ✿Pålægsfad: leverpostej med bacon, frikadeller, roastbeef
- ✿Lammesteg eller lammekølle som hovedret hvis I vil have varm mad
- ✿Ost til sidst: havarti, brie og rygeost med rugbrød
- ✿Påskeknas: smågodt, pastiller og lakridskonfekt på bordet
Borddækning der signalerer påske
Pynten gør halvdelen af stemningen. Det behøver ikke være dyrt eller perfekt:
- ✿Gul eller hvid dug, gerne af stof
- ✿Påskeliljer i en kande midt på bordet
- ✿Farvede æg som I har malet sammen aftenen før
- ✿Karse i en lille skål, klippet samme morgen
- ✿Stearinlys (også selvom solen skinner)
- ✿Et lille påskeris med fjer i hjørnet af bordet
- ✿Servietter foldet som en hare eller bare et almindeligt trekant
Lege til både små og store
Påsken har sine egne lege, og de virker for alle aldre:
- ✿Æggetrilning: hvem kan trille sit æg længst på græsplænen
- ✿Knæk æg: to og to slår spidserne mod hinanden, det hele æg vinder
- ✿Påskeæg-jagt i haven for de mindste
- ✿Gætteleg: hvad ligger der i det her påskeæg
- ✿Påskebrev med gækkebrev: vinder en chokolade hvis modtager ikke gætter
- ✿Tegne påskeharer mens kaffen kommer på bordet
Børnebordet er sin egen ting
Børnene kan godt sidde med, men de bliver hurtigt færdige. Lav et lille setup hvor de kan trække sig:
- ✿Et lavere bord eller et hjørne af spisebordet
- ✿Tegnegrej, æg at male, en kurv at fylde
- ✿Børneretter på samme tallerken så de slipper for at vælge
- ✿Saftevand i de fine glas (det får dem til at føle sig store)
- ✿En kurv med påskebøger de kan kigge i bagefter
- ✿Lov dem at de må forlade bordet når de er færdige
Mængder til 8 voksne og 4 børn
Den klassiske familiestørrelse. Brug det som tommelfingerregel:
- ✿1 kg sild på glas (forskellige slags)
- ✿12-16 æg til æggesalat og hårdkogte
- ✿1 kg rødspættefilet eller anden lun fisk
- ✿1,5 kg lammekølle hvis I serverer varm hovedret
- ✿8-10 stykker rugbrød og 1 stort franskbrød
- ✿300 g leverpostej og 600 g pålæg i alt
- ✿1 stor ost eller 3 mindre slags
- ✿1 flaske snaps og 6 øl plus saftevand til børnene
Tidsplan så I selv kan nyde dagen
Det værste ved påskefrokost er at stå i køkkenet hele dagen. Sådan undgår I det:
- ✿Aftenen før: koge æg, marinere sild, dække bord
- ✿Morgenen: bage rundstykker eller varme dem op
- ✿1 time før: skære pålæg an, anrette fade
- ✿30 minutter før: hælde i karaffel, tænde lys
- ✿Lammekøllen ind i ovnen 90 minutter før varm servering
- ✿Resten kan stå koldt og venter tålmodigt
Den store påskefrokost med tre generationer
Når bedsteforældre, søskende og kusiner skal sidde sammen, er det de små ting der gør forskellen:
- ✿Sæt bordkort så ingen er i tvivl om hvor de skal sidde
- ✿Bland generationerne så børnene ikke alle ender ved samme bord
- ✿Hav en lille snapsetale klar, behøver ikke være lang eller fin
- ✿Send fad rundt frem for buffet, det giver bedre samtaler
- ✿Servér kaffen i stuen efter desserten, så folk kan sprede sig
- ✿Lav et lille billede af hele forsamlingen før alle bryder op
Når påskefrokosten skal varieres
Hvis I afholder påskefrokost flere år i træk, kan det være sjovt at variere ramme og menu:
- ✿Et år udenfor i haven hvis vejret tillader, gerne med ekstra tæpper
- ✿Et år som brunch fra klokken 11, kortere format og lettere mad
- ✿Et år med tema: italiensk påske, fransk landsbystil eller svensk smörgåsbord
- ✿Skift værtskabet rundt mellem familiens hjem fra år til år
- ✿Lad et nyt familiemedlem vælge årets dessert
- ✿Tag billeder hver påskefrokost, bygg et lille fotoalbum over årene
Tips, vi selv bruger
- ✓Bestil sildebord på glas, det smager fint og sparer en hel formiddag
- ✓Lav æggesalaten dagen før, den smager bedst når den har trukket
- ✓Sæt en højtaler op med en stille spilleliste, ingen mærker det, alle nyder det
- ✓Skriv en lille menukort i hånden og læg ved hver tallerken
- ✓Lad børnene være med til at male æg dagen før, det er halvdelen af hyggen
- ✓Gem en chokoladeæg-jagt til efter desserten, så bliver børnene siddende
Vær opmærksom på
- !Rå æg i nogle remouladesovse er ikke for de mindste eller gravide
- !Kogte æg holder sig kun 2 timer på bordet ved stuetemperatur
- !Allergier: tjek hvem der ikke tåler nødder, fisk eller skaldyr inden I anretter
- !Vær realistisk med mængder, store fade smider en masse mad ud bagefter